海山当地有一个风俗习惯，就是在每年的农历“二月二”之后到清明节的这段时间里，进行拜山扫墓祭祖。

　　在“二月二”当晚，餐馆的人聚在一起过节时，阿梅姐妹就提出了拜山扫墓的问题，说过几天要回乡下拜山扫墓，向何晓军请假两天。

　　拜山扫墓祭祖，在海山算是最被看重的事情，就是在何晓军前世时的二千年后，这个不成文的习性都没有更改，不少到外地工作的人、甚至在外国的人，都在这个日子回来家乡祭祖，所以，这样的大事，何晓军这里就是再忙，当然也没有理由阻拦阿梅她们。

　　说起了这事之后，陈池老人就若有所思了起来。

　　后来，直到陈池老人的小姨子梅姨问老人，她们父母那边，选在什么时候扫墓时，才把他从沉思中惊醒过来。

　　被惊醒的陈池老人，没有回答梅姨，而是一脸遗憾地给在场的人说了个故事。

　　陈池老人说，在“金山”的时候，有一次也是这段的日子，他与妻子到唐人开的餐馆里去吃饭，那天，他们点了在“金山”唐人街里几乎所有唐人餐馆都有的烧味。

　　陈池老人的妻子在吃烧味的时候，不知是否是思乡思亲的情结作祟，虽然冒出了一句话来，说：我的父亲还从来没有吃过烧味。

　　阿池老人说，在“金山”那边的唐人祭祖，最高档的祭品就是烧味，所以，他的妻子那天才有这一说。可惜，这里没有这个烧味，否则，他就能用这个东西来拜祭一番岳父母，完成妻子那个让她父母吃上烧味的心愿。

　　听了老人的话后，何晓军不禁心中一动，隐隐嗅到了一丝商机。

　　向老人证实了“金山”的海山华侨，有这个祭祖习惯的人占的比例后，再向火车站的许技师，了解了今年从“金山”回来祭祖的华侨行情，何晓军终于下了做烧味的决心。

　　烧味，其实就是海山人对烧烤类食品的简称，代表作品有烧猪、烧鹅、叉烧等等。

　　烧味要用一个专用的烧烤炉子来制作。这种做烧味的炉子，在何晓军的前世时俗称“烧鹅炉”或“烧猪炉”，顾名思义是用来烧烤鹅或猪。

　　在何晓军前世时，做烧味的烧烤炉子有大小、用料之分。

　　小型的烧烤炉子一般做成罐型，有一米多的直径、两米多高，用不锈钢制成的，只要的炉底放上炭点燃，然后把腌制好的食品挂入炉中，再盖上盖子一定的时间后，食品就被烧熟、烤香。

　　而大型的烧烤炉子一般都做成“地炉”。

　　“地炉”，顾名思义就是以地为炉，就是在地下挖一个大坑，用耐火砖砌成一个密室，然后再通过用电热丝加热或炭烧的方法，把食品烧熟。这种炉子小的有两、三米直径大，四、五米高，最大的有房子那么大，适合大批量生产。

　　在何晓军前世时的人，也不

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