知是否形容烧烤时的炉子通红,就给这些烧烤类的食品,起了一个响亮的名字,都叫“明炉XX”。比如“明炉烧鹅”。
也正是因为在何晓军的前世时,海山的习俗中,拜山扫墓时都用烧鹅、烧猪等烧味来祭祖,所以,他家乡中用来加工烧鹅、烧猪的工场不少,他就是在前世扫墓的时节,曾到过这类的工场参观过,对烧烤用的炉子的烧味的加工流程,有一定的了解。
何晓军准备上的烧烤炉子,当然就是小型的炉子。因为,在当代的烧味还没有面市,一旦回乡祭祖的华侨不接受,就只剩下供应餐馆和外卖这条路。如果市场接受,一个小型炉子不够应付时,再加建一个炉子也不迟。
就是做一个小型的炉子,也已经够何晓军头痛,只因,做炉子的原料在当代并不是那么好寻。
在那个就是铁都没有多少的当代,又哪来的不锈钢?而且,就是耐火砖在当代也没有,所以,要做炉子,就先要解决原料的问题。
经过了一通的冥思苦想之后,何晓军从他春节中与陈村合作的那个熟食摊档中得来了灵感。
熟食摊档中的“烤香薯”,不就是一种烧烤类的食品?只是烧烤的方式不同而已,一个直接烤,一个间接烤。
而“烤香薯”的制作方式,变自于乡下的“焗窑”烤法。“焗窑”烤法不就是一个特小型的烤炉?
何晓军从“焗窑”烤法中得到了启发后,准备借鉴那个“窑”的做法,用泥土来替代那个既在当代没有、他也不知制法的耐火砖,来做烧烤用的炉子。
何晓军构思中的炉子,还是准备做“地炉”。因为“地炉”不但保温好,也不用占用空间,更重要的是在那水泥都要进口的当代,制作“地炉”能让水泥的耗用控制到最少。
何晓军准备做的“地炉”,是先在地上挖出一个坑后,再用替代耐火砖的“生泥砖”,来垒炉子。
“生泥砖”,就是没有被烧过的泥砖。这样的泥砖不但能耐火,也能保温,更能让烧味吸取泥土的芬芳,应该是种能替代耐火砖的最佳原料。
也许各位看官会问,从地上挖出的坑,四周不就都是泥土吗?还用什么泥砖?
当然就不同,就是泥土,不同地方的泥土,土质也会不同。就像“焗窑”一样,一定要用稻田里的泥土,烤出来的东西才好吃,所以,何晓军准备就用田里的泥土来做泥砖。
还有的是要防潮,否则,坑里积水的话,不就像个水井似,还怎么烧烤?何晓军就准备在泥砖与坑之间,做一圈防潮的布置。
想通了做炉子的原料后,何晓军马上就为做炉子的事奔忙了起来。打铁趁热嘛,过了这个拜山扫墓的烧味旺季,就又要等上一年了。
何晓军准备做的烧烤炉子,也像前世时同类的烧烤炉一样,做成
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