池老人转头正要夸几句这道美味的制作人何晓军时,却见他正皱紧眉头,不知在思索着什么?
陈池老人不禁奇怪了,这道菜已经很成功了,而且,还是一次过就已经成功,难道何晓军这个“厨神”,对个结果还不满意?
何晓军在陈池老人那质疑的目光中,再次拿起小刀,在烧鹅的背上切了两块连皮带肉的烧鹅肉,同样递给陈池老人一块,自己试尝一块。
陈池老人又一次迫不及待地把这块烧鹅放入口中。这次的口感又不一样了,烧鹅皮香脆,烧鹅肉香甜,加上各种味料的芬芳已完全渗入了鹅肉中,让整块烧鹅的味道更是充实,简直是肉类菜的极品。
陈池老人更坚信这烧鹅已经是绝品。因为,他还从来没有吃过这么好的烧鹅,比陈池老人多大半个世纪见识的何晓军,对自己第一次制作的这道烧味,当然就没有他那般良好的感觉了。
烧鹅作为是何晓军前世家乡的特色菜之一,他当然就吃过不少。不怕不识货,就怕货比货。现在,他正对比前世吃过的烧鹅,来对比自己第一次上岗的成果。
出炉的这只烧鹅,在肉质上要比自己前世的鹅好,可能是没有喂饲料和放养的缘故,这只鹅的肉明显比前世的要鲜甜,肉质也比前世的要脆韧。
既然肉质鲜美,就要保存这种特色,所以,腌鹅时,下的味料太浓的话,就会盖去了鹅肉本身的鲜美;既然肉质脆韧,烧的时候就要调低火候,延长时间,让烧出来的鹅肉更有口感。
还有的是,何晓军在试尝烧鹅皮时,感觉没有前世的那样松化、香酥,是少了点什么呢?他不由陷入沉思中。
经验老到的陈池老人,当然就没有打扰思索中的何晓军,只是静静地待在旁边,注视着这个他欣赏的年轻人。
很明显,这个年轻人对自己这次的作品还不满意,他正在思量改良的事。对自己吹毛求疵、追求完美的人,会更容易成功,这也是陈池老人欣赏何晓军的一面。
当然,陈池老人不打扰何晓军,还有一个目的,就是想快点吃上他改良后的烧鹅。
面前的这只烧鹅已经是自己尝过最好的了,不知改良后的,会又是怎样的滋味?想到了这里,陈池老人的口水已经往上涌。
也不知过了多久,何晓军突然喜形于色地一跃而起,兴奋地嚷道:“我想到了,我想到了,是蜜糖,少下了蜜糖。”
何晓军马上让站在身边的大牛去买蜜糖,自己则先动手把炉温调低,然后再挂一只腌好的鹅进炉去烤。
鹅烧得差不多时,大牛的蜜糖也买回来了,何晓军把鹅从炉中提了出来,在鹅皮上均匀地扫了一层蜜糖,然后再放入炉中继续烤,这样的工序重复了两遍后,烧鹅出炉了。
这次出炉的烧鹅,先不说其它的,就是从表皮看
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